Želim vam ukratko ispričati priču kako je nastao ovaj kolač. San Sebastian Cheesecake je napravljen slučajno, greškom učenika u baru La Vina u Španjolskoj. Učenik je zabunom stavio kolač u pogrešnu pećnicu, nakon čega je cijeli kolač potamnio, kao da je izgorio, a iznutra ostao kremast. Poslužili su ga i prezentirali kao novi kolač u baru, gosti su bili oduševljeni okusom i kremastom teksturom te je od tad prava senzacija. U Istanbulu ljudi uzimaju broj i čekaju u redu da ga dobiju. Kremasta tekstura je jako važna, nije kao klasični Cheesecake, zato vas molim da pročitate napomene i savjete koje ću staviti ispod recepta .

SASTOJCI :

1 kg krem sira za kolače

500 ml slatkog vrhnja

6 jaja ( L )

350 g šećera

½ limunovog soka

50 g gustina

3 žlice paste od vanilije ( ili 40 g šećer vanilije )

POSTUPAK :

1 . Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva ( gornji i donji grijači ) ili na 240 stupnjeva ( vruć zrak ) …

2 . dno i rubove kalupa ( promjera 26 ) obložiti pak papirom ( POGLEDAJ VIDEO ) …

3 . u posudu staviti krem sir i šećer te kratko promiješati …

4 . zatim prosijati gustin te sve opet kratko promiješati ( u videu sam greškom rekla „brašno“ ) …

5 . jaja razmutiti žlicom ili pjenjačom te ih dodati u smjesu od sira, a zatim sve opet nakratko promiješati

( bitno je da sastojke ne miksate previše ) …

6 . zatim dodati pastu od vanilije, slatko vrhnje i limunov sok te sve opet nakratko sjediniti …

7 . smjesu izliti u kalup , odignut ga malo od stola te ga lupnuti nekoliko puta o stol, kako bi zrak izašao iz kolača ( POGLEDAJ VIDEO ) …

8 . kolač staviti peći u prethodnu zagrijanu pećnicu …

AKO KOLAČ PEČETE NA 200 STUPNJEVA ( gornji i donji grijači ) ONDA GA PECITE cca . 60 – 65 minuta !

AKO KOLAČ PEČETE NA 240 STUPNJEVA ( vruć zrak ) ONDA GA PECITE cca . 25 – 30 minuta !

9 . bitno je da kolač bude taman i da izgleda kao da je skoro izgorio ..

10 . odmah nakon pečenja kolač polako izvaditi iz pećnice te ga ostaviti da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga je najbolje ostaviti u hladnjaku preko noći …

11 . kolač osloboditi iz obruča, spreman je za serviranje …

NAPOMENE I SAVJETI :

1 . Kolač NE smijete previše mutiti, kako bi izbjegli da uđe previše zraka u smjesu .

2 . Ja sam koristila mikser, ali vam je najbolje da cijeli postupak radite bez miksera te da koristite pjenjaču, kako bi bili sigurni da ga nećete previše umutiti .

3 . Obavezno bacite kalup nekoliko puta na stol, kako bi izbili sav zrak iz kolača i kako biste kasnije dobili kremast, a ne prozračan kolač.

4 . Preporučujem vam da za ovaj kolač koristite pećnicu koja ima funkciju vruć zrak, ukoliko je imate. Tako ćete skratiti vrijeme pečenja, a kolač će ostati još kremastiji .

5 . Nemojte misliti da je temperatura pečenja pogrešno napisana. Ako se koristi vruć zrak, temperatura se obično smanji za 20 stupnjeva, a ne povećava se za 40.

Međutim, u ovom slučaju se temperatura povećava, a smanjuje se vrijeme pečenja. Ovo je jako važno, jer želimo da kolač izvana dobije izgorjelu boju, a iznutra ostane kremast

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri

Islak kek je vrlo ukusan turski kolač, mi bi ga nazvali mokri kolač jer se cijeli kolač zalije pa je vrlo sočan. Islak kek je jedan od onih kolača koje bi moji ukućani jeli svaki dan, ja ga volim kad je hladan – iz hladnjaka, a u zimskim danima moja ga djeca ugriju u mikrovalnoj pećnici. Izrada mu je vrlo jednostavna i brza te se uz samo nekoliko sastojaka dobije vrhunski kolač .

SASTOJCI ZA BISKVIT :

250 g brašna

250 g šećera

4 žlice kakaa za kolače ( vrhom pune žlice )

Korica od jedne naranče

1 vanilije šećer

1 prašak za pecivo

4 jaja

250 ml ulja

300 ml mlijeka

Maslac za premazivanje tepsije

SASTOJCI ZA PRELJEV :

500 ml mlijeka

100 ml ulja

280 g šećera

4 žlice kakaa za kolače ( vrhom pune žlice )

ZA DEKORACIJU :

pistacije i maline ( nije obavezno )

PRIPREMA :

1 . zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva …

2 . maslacem premazati tepsiju …

3 . u posudu staviti jaja , šećer , šećer vaniliju i koricu od naranče te sve dobro umutiti …

4 . dodati ulje i mlijeko te sve nakratko izmiksati …

5 . sve suhe sastojke sjediniti , izmiješati ih te ih dodati u smjesu od jaja …

6 . sve nakratko izmiksati, kako bi se svi sastojci sjedinili …

7 . biskvit izliti u podmazanu tepsiju ( 30 x 27 ) te ga staviti peći u prethodnu zagrijanu pećnicu na

cca . 30 minuta …

KOLAČ OSTAVITI 3 – 4 MINUTE DOK SE PRIPREMA PRELJEV …

8 . u manji lonac staviti sve sastojke za preljev te ga zagrijati do vrenja ( nemojte dopustiti da preljev prokuha ) …

9 . vruć kolač izrezati na kocke željene veličine te svaku kocku izbosti vilicom …

10 . vruć preljev ravnomjerno preliti preko vrućeg kolača …

11 . kolač ostaviti barem 4 sata na sobnoj temperaturi, kako bi upio cijeli preljev …

12 . po želji kolač možete ukrasiti pistacijama i malinama …

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri

Uvijek sam imala problem kako prerezati ispečeni biskvit tri puta kako bih dobila četiri lijepe i jednake kore za tortu . Uvijek bi se desilo da dobijem tri kore a četvrta mi bude previše tanka ili ima veliki trbuh.

Želim s vama podijeliti ova dva biskvita koja su savršena za one koji trebaju četiri kore za tortu .

Priprema ova dva biskvita u potpunosti je ista , samo što se omjer sastojaka mijenja, jer je kakao težak i biskvit ne može narasti koliko bi trebao .

SASTOJCI ZA ŽUTI BISKVIT : 

7 jaja ( M )

200 g šećera

Prstohvat soli

300 g oštrog brašna

2 žlice tople vode

2 žlice ulja

½ praška za pecivo

SASTOJCI ZA TAMNI BISKVIT :

9 jaja ( M )

250 g šećera

Prstohvat soli

300 g oštrog brašna

50 g kakao ( tamni za kolače )

3 žlice tople vode

3 žlice ulja

½ praška za pecivo

PRIPREMA :

1 . dno kalupa ( 26 cm ) obložiti pak papirom a rub namazati maslacem …

2 . odvojiti bjelanjke i žumanjke …

3 . u posudu staviti bjelanjke i sol te nakratko miksati dok se bjelanjci ne zapjene …

4 . postepeno dodavati šećer te sve umutiti u čvrst snijeg …

5 . uz daljnje miksanje dodavati jedan po jedan žumanjak te sve umutiti …

6 . uz stalno miksanje , u laganom mlazu , dodavati vodu i ulje …

( AKO PRAVITE TAMNI BISKVIT , KAKAO TREBA OBAVEZNO PROSIJATI )

7 . sve suhe sastojke sjediniti , smanjiti mikser na najmanju brzinu te žlicom polako dodavati suhe sastojke …

8 . samo nakratko mikserom spojiti sastojke a onda sve lijepo sjediniti laganim , kružnim pokretima špatulom kako se smjesa ne bi slegnula …

9 . biskvit istresti u pripremljeni kalup , poravnati ga te ga staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva cca . 40 – 45 minuta …

10 . pečeni biskvit izvaditi iz pećnice te ga ostaviti 10 minuta u kalupu …

11 . biskvit osloboditi iz kalupa te ga ostaviti da se u potpunosti ohladi …

NAPOMENA I SAVJETI :

1 . U biskvit možete dodati vanilin šećer , koricu od limuna ili naranče , rum šećer , orahe , pržene lješnjake itd …

2 . Koristiti obavezno jaja veličine M , ako koristite veća jaja npr . L onda obavezno stavite jedno jaje manje .

3 . Ako biskvit pečete u obruču, a ne u kalupu , obavezno pripazite da vam je obruč prikladan za pečenje, inače će se sredina spustiti .

4 . Biskvit je najbolje ispeći dan ranije, ohladiti ga , umotati u prozirnu foliju , staviti u hladnjak preko noći te ga tek sutra dan rezati i praviti tortu .

5 . Biskvit možete namočiti sokom , čokoladnim , kokosovim , bademovim mlijekom , toplom vodom u koju ste dodali pola limuna i dvije žlice pekmeza po želji , itd …

6 . Sve u ovom recepzu ima svoje razloge – zašto se bjelanjci trebaju dooobro umutiti , zašto se voda i ulje dodaju u laganom mlazu i zašto se suhi sastojci lagano sjedine u smjesu . Zato se točno držite navedenih uputa, inače bi biskvit mogao biti niži od očekivanog .

Svima poznat i popularan čokoladni Brownie koji se može pripremiti na sto različitih načina .

Brownie je sočan i moćan kolačić i jedino što sad trebate je da ga pripremite i uživate u čokoladnom okusu .

Ovaj put sam za vas pripremila Brownie s jabukama koji će vas oduševiti .

SASTOJCI :

325 g brašna

1 prašak za pecivo

1 šećer vanilija

Prstohvat soli

350 g šećera

400 g oraha ( ili lješnjaka )

300 g čokolade za kuhanje

250 g margarina za kolače ( ili maslac )

7 jaja ( M )

5 žlica limunovog soka

750 g jabuka ( oguljenih i očišćenih )

POSTUPAK :

1 . u lončić staviti margarin i čokoladu te lagano otopiti na štednjaku …

2 . orahe grubo isjeckati …

3 . u posudu staviti limun, jabuke oguliti , očistiti i naribati, a zatim ih izmiješati s limunom kako ne bi potamnile …

4 . u drugu posudu staviti sve suhe sastojke i 200 g . oraha te ih samo sjediniti …

5 . u suhe sastojke dodati jaja te ih samo malo izmiješati , zatim odmah dodati otopljenu čokoladu i sve dobro izmiješati pjenjačom …

6 . u smjesu dodati izribane jabuke te ih sjediniti špatulom …

7 . dno tepsije ( 30 x 40 ) obložiti pak papirom te smjesu istresti i poravnati …

8 . ostatak oraha posuti po smjesi …

9 . Brownie staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 175 stupnjeva i peći 40 minuta …

10 . Brownie izvaditi iz pećnice , ohladiti ga , te ga izrezati na cca . 20 kocki …

NAPOMENE I SAVJETI :

1 . Brownie ne smijete prepeći kako bi ostao sočan i pomalo ljepljiv .

2 . Nakon 40 minuta kad zabodete čačkalicu u Brownie , na čačkalici treba ostati malo čokolade .

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri