Schwarzwald torta je od 1930 godine poznata Njemačka torta , koja je kroz godine postala poznata i
u cijelome svijetu .
ISPECITE JEDAN BISKVIT I PREREŽITE GA TRI PUTA KAKO BI DOBILI ČETIRI KORE !
ZA OVU TORTU SU VAM POTREBNE TRI KORE .
JEDNA KORA VAM JE VISAK TE JU UMOTAJTE U PROZIRNU FOLIJU , STAVITE U VREĆICU OD
ZAMRZIVAČA I SPREMITE U ZAMRZIVAČ ZA NEKU DRUGU PRIGODU .

SASTOJCI ZA TAMNI BISKVIT :

9 jaja ( M )

250 g šećera

Prstohvat soli

300 g oštrog brašna

50 g kakao ( tamni za kolače )

3 žlice tople vode

3 žlice ulja

½ praška za pecivo

SASTOJCI ZA FIL OD VISANJA :

1 velika tegla višanja ( neto količina – 680 g , ocijedena neto masa – 340 g )

100 ml višnjevače

1 vanilije šećer

60 g šećera

50 gustina

SASTOJCI ZA KREMU OD SLATKOG VRHNJA :

1 L . slatkog vrhnja

1 kremfix

250 g mascarpone

OSTALI SASTOJCI :

3 x 60 ml = 180 ml višnjevače ( za natopiti kore )

16 višnji za dekoraciju

Čokolade za ukrašavanje ( može i naribane )

PRIPREMA ZA BISKVIT :

1 . dno kalupa ( 26 cm ) obložiti pak papirom, a rub namazati maslacem …

2 . odvojiti bjelanjke i žumanjke …

3 . u posudu staviti bjelanjke i sol te nakratko miksati dok se bjelanjci ne zapjene …

4 . postepeno dodavati šećer te sve umutiti u čvrst snijeg …

5 . uz daljnje miksanje dodavati jedan po jedan žumanjak te sve umutiti …

6 . uz stalno miksanje , u laganom mlazu , dodavati vodu i ulje …

( AKO PRAVITE TAMNI BISKVIT , KAKAO TREBA OBAVEZNO PROSIJATI )

7 . sve suhe sastojke sjediniti , smanjiti mikser na najmanju brzinu te žlicom polako dodavati suhe sastojke …

8 . samo nakratko mikserom spojiti sastojke a onda sve lijepo sjediniti laganim , kružnim pokretima špatulom kako se smjesa ne bi slegnula …

9 . biskvit istresti u pripremljeni kalup , poravnati ga te ga staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva cca . 40 – 45 minuta …

10 . pečeni biskvit izvaditi iz pećnice te ga ostaviti 10 minuta u kalupu …

11 . biskvit osloboditi iz kalupa te ga ostaviti da se u potpunosti ohladi …

PRIPREMA FILA OD VISANJA :

1 . višnje procijediti i uhvatiti im sok …

2 . odvojiti 16 višnji za dekoraciju …

3 . gustin razmutiti u malo soka od višanja …

4 . u manji lonac staviti sok , vanilije šećer i šećer …

5 . kad sok prokuha dodati gustin i uz stalno miješanje pustiti da kuha 1 – 2 minute …

6 . dodati višnje i višnjevaču te pustiti da još kratko prokuha …

7 . direktno na fil staviti prozirnu foliju te ostaviti da se ohladi ( ne u hladnjak !!! ) …

PRIPREMA KREME :

1 . u mikser staviti mascarpone i slatko vrhnje te samo nakratko sjediniti …

2 . dodati kremfix te sve umutiti u čvrstu kremu ( PAZITE DA SE KREMA NE PREUMUTI !!! ) …

SLAGANJE TORTE I UKRASAVANJE TORTE :

1 . biskvit staviti na pladanj za torte …

2 . oko biskvita staviti obruč …

3 . biskvit premazati s 60 ml višnjevače …

4 . na biskvit staviti fil od višanja , te ga ravnomjerno premazati po biskvitu uz malu napomenu da fil
NE mažete skroz do ruba …

5 . na fil od višanja staviti jednu trećinu kreme od slatkog vrhnja , te ju ravnomjerno premazati …

6 . na kremu od slatkog vrhnja ide opet biskvit koji se namoči s 60 ml visnjevače , zatim višnje pa
krema od slatkog vrhnja …

7 . treću koru isto treba namočiti višnjevačom , te na zadnju koru ide samo krema od slatkog vrhnja …

8 . staviti tortu najmanje tri sata u hladnjak ( najbolje preko noći ) …

9 . tortu izvaditi iz obruča te ju s ostatkom kreme premazati i napraviti 16 puslica na vrhu torte …

10 . na puslice staviti po jednu visnju te cijelu tortu obložiti sitnom ili ribanom čokoladom …

NAPOMENA I SAVJETI :

1 . U biskvit možete dodati vanilin šećer , koricu od limuna ili naranče , rum šećer , orahe , pržene lješnjake itd …

2 . Koristiti obavezno jaja veličine M , ako koristite veća jaja npr . L onda obavezno stavite jedno jaje manje .

3 . Ako biskvit pečete u obruču, a ne u kalupu , obavezno pripazite da vam je obruč prikladan za pečenje, inače će se sredina spustiti .

4 . Biskvit je najbolje ispeći dan ranije, ohladiti ga , umotati u prozirnu foliju , staviti u hladnjak preko noći te ga tek sutra dan rezati i praviti tortu .

5 . Biskvit možete namočiti sokom , čokoladnim , kokosovim , bademovim mlijekom , toplom vodom u koju ste dodali pola limuna i dvije žlice pekmeza po želji , itd …

6 . Sve u ovom receptu ima svoje razloge – zašto se bjelanjci trebaju dooobro umutiti , zašto se voda i ulje dodaju u laganom mlazu i zašto se suhi sastojci lagano sjedine u smjesu . Zato se točno držite navedenih uputa, inače bi biskvit mogao biti niži od očekivanog .

 

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri

 

Mislim da se sa Američkim palačinkama nikad ne može pogriješiti , uvijek su dobar izbor .
Mekane i ukusne ček i sutra dan , a možete ih poslužiti uz bilo koji sirup , karamel , čokoladu , šumsko
voće itd …
Jednostavno ih isprobajte i uživajte u njima .
SASTOJCI :
6 žumanjaka
6 bjelanjaka
300 ml mlijeka
300 ml tekućeg jogurta
3 žlice ulja ( ili otopljenog maslaca )
450 g brašna
190 g šećera
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
2 vanilije šećera
POSTUPAK :
1 . prosijati brašno i prašak za pecivo …
2 . u brašno dodati žumanjke , jogurt i mlijeko te sve dobro izmiksati kako bi nestale grudice …
3 . u drugu posudu dodati bjelanjke i sol , te sve samo nakratko umutiti ( DOVOLJNO JE DA SE
BJELANJCI SAMO ZAPJENE ) …
4 . uz stalno miksanje lagano i pomalo dodavati šećer i vanilije šećer te sve dobro umutiti dok pod
prstima ne osjetite više šećer …
5 . bjelanjke u nekoliko navrata dodavati u žumanjke , te sve laganim i kružnim pokretima sjediniti …
6 . na samom kraju dodati u tankom mlazu ulje , te sve opet lagano sjediniti …
7 . tavu samo malo po uljiti …
8 . žlicom za sladoled ili nekom malom kutljačom vaditi smjesu na zagrijanu tavu …
9 . pecite palačinke sa obje strane kako bi dobile boju meda …
NAPOMENA I SAVJETI :
1 . Palačinke pecite na srednjoj jakoj vatri kako bi se iznutra ispekle .
2 . Ja svoje pečem na broju 5 i pol od broja 9 .
3 . Pazite da ih ne prepečete inače će vam palačinke biti suhe .

4 . Kad vam palačinke krenu bacati mjehuriće po površini tad ih možete preokrenuti na drugu stranu .

 

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri

Pravi ljetni kolač koji osvježava u ovim vrućim danima . Kombinacija malina , pudinga i keksa je pravo
ludilo .
SASTOJCI ZA BISKVIT :
3 jaja
3 žlice vruće vode ( ne kuhane )
150 g šećera
Aroma od limuna ( pola bočice ) ili limunovu koricu
80 g brašna
80 g gustina
50 ml limunovog soka
2 žličice praška za pecivo
100 ml ulja
SASTOJCI ZA VOĆNI FIL :
600 ml mlijeka
3 vanilije pudinga
750 g smrznutih malina ( odmrznuti prije konzumacije )
150 g šećera
DRUGI FIL :
300 ml slatkog vrhnja
500 g mascarpone sir
1 žlica vanilije paste ili arome
120 g šećera u prahu
1 kremfix
DODATNI SASTOJCI :
240 g petit keksa
Mlijeko ( za umakanje keksa )
POSTUPAK ZA BISKVIT :
1 . zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva …
2 . podmazati i pobrašniti tepsiju ( 38 x 25 x 7 cm ) …
3 . u posudu staviti jaja , šećer , aromu i vodu te sve dobro umutiti …

4 . uz lagano ali stalno miksanje , dodavati u tankom mlazu ulje i limunov sok …
5 . u smjesu prosijati brašno , gustin i prašak za pecivo , te sve samo na kratko i lagano sjediniti
mikserom ili ručno …
6 . smjesu izliti u kalup te ga peći u prethodnoj zagrijanoj pećnici cca . 20 – 25 minuta …
KAD SE KOLAČ IZVADI IZ PEĆNICE , TEK SE ONDA PRIPREMA FIL !!!
PRIPREMA ZA VOĆNI FIL :
1 . u 200 ml mlijeka razmutiti puding …
2 . šećer i ostatak mlijeka staviti u lonac kako bi mlijeko prokuhalo …
3 . kad mlijeko prokuha uz stalno i brzo miješanje dodati puding te ga kuhati dok se ne zgusne …
4 . u skuhani i vrući puding odmah dodati maline te sve dobro sjediniti …
5 . fil staviti na topli biskvit te ga poravnati …
6 . keks na kratko umočiti u mlijeko te ga slagati na voćni fil …
PRIPREMA ZA KREME :
1 . u posudu staviti mascarpone , šećer u prahu i vanilije pastu te sve nakratko samo sjediniti …
2 . uz stalno miksanje , dodavati u tankom mlazu slatko vrhnje , te nastaviti mutiti …
3 . pred sami kraj dodati kremfix te nastaviti mutiti kako bi dobili finu kremastu kremu …
4 . na keks staviti i poravnati kremu od mascarpone , te žličicom praviti male udubine ( POGLEDAJ
VIDEO ) …
5 . kolač ostaviti preko noći u hladnjak …
NAPOMENA I SAVJETI :
U receptu se koriste zamrznute maline koje je najbolje odmrznuti prije korištenja .
Ako maline odmrznete njihov sok nemojte dodavati u puding …

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri

Mnogi od vas možda ne vole beze ( baiser ) kore iz dva razloga …
1 . jer su im beze kore previše slatke
2 . jer ih je strah da im beze kore ne uspiju
Ako ih ne pravite zbog ovog drugog navedenog razloga e onda dobro pročitajte ovaj recept ili još
bolje pogledajte video di možete sve detaljno pogledati . Uglavnom vam onda ništa više ne stoji na
putu da isprobate ove mini pavlova .
SASTOJCI ZA BEZE KORE :
( za cca . 17 – 25 kom. ovisno o nastavku koji će te koristiti , veličini i visini krugova koji će te praviti )
6 jaja ( M )
Prstohvat soli
300 g šećera
2 vanilije šećera
40 g gustina ( prosijati )
SASTOJCI ZA KREMU :
500 g mascarpone
500 ml slatkog vrhnja
120 g šećera u prahu
1 žlica vanilije paste ( ili vanilije aroma , vanilije ekstrakt )
1 kremfix
DODATNI SASTOJCI :
Sviježe bobičasto voće – maline , kupine , borovnice , ribizli , jagode …
POSTUPAK ZA IZRADU BEZE KORA :
1 . u bjelanjke dodati prstohvat soli , te izraditi pijenu …
2 . uz stalno miksanje pomalo dodavati šećer i vanilije šećer , te nastaviti miksati kako bi dobili čvrstu
i sjajnu beze masu …
3 . zatim prosijati gustin te ga nakratko i lagano sjediniti …
4 . staviti nastavak za ukrašavanje torti u vrećicu ( ja sam koristila nastavak 13 mm ) …
5 . napuniti vrećicu , te na pak papir sa malim razmakom praviti košarice promjera 5 – 6 cm …
KRUGOVE MOŽETE ISCRTATI NA PAK PAPIR KAKO BI VAM BILO LAKŠE PRAVITI KOŠARICE ( POGLEDAJ
VIDEO )
6 . košarice staviti u prethodnu zagrijanu pećnicu …

VRUĆ ZRAK NA 110 STUPNJEVA cca . 55 – 60 min ( mogu se peći obje tepsije istovremeno )
GORNJI I DONJI GRIJAČ NA 140 STUPNJEVA cca . 55 – 60 min ( stavite samo jednu tepsiju u pećnicu )
7 . košarice dobro osušiti u pećnici a zatim ih ohladiti …
PRIPREMA ZA KREMU :
1 . mascarpone , šećer u prahu i vanilije pastu samo nakratko sjediniti ( ne puno miksati ) …
2 . uz stalno miksanje , lagano i u tankom mlazu dodavati slatko vrhnje …
3 . pred kraj miksanja dodati kremfix , te izraditi fino kremu …
4 . u vrećicu za ukrašavanje staviti nastavak po želji , te vrećicu napuniti kremom …
5 . košarice napuniti kremom te odozgo staviti bobičasto voće …
VOĆE TREBA BITI OPRANO I OSUŠENO …
NAPOMENE I SAVIJETI :
1 . Vrijeme pečenja uvijek varira od pećnice do pećnice , ali u ovom slučaju igraju ulogu koji promjer
nastavka će te koristiti za izradu vaših košarica i koje će visine vaše košarice imati .
2 . Kako će te biti sigurni da su vaše košarice zaista suhe …
– Na dodir su suhe i tvrde
– Lagano se odlijepe sa pak papira
3 . Košarice možete slobodno pripremiti koji dan ranije , pa kad vam treba mini pavlova samo umutite
kremu i napunite vaše košarice .
4 . Ako vaša pećnica ima funkciju vruć zrak , ja vam svakako preporučujem da je koristite za izradu
beze kora .
5 . Bitno je da se beze kore što bolje osuše pa zbog toga ostavite mali razmak između košarica .
6 . Tokom pečenja ponekad otvorite pećnicu na kratko , kako bi izašla vlažnost iz pećnice .
7 . Beze kore trebaju ostati svijetle boje , tako ako primijetite da vam kore primaju boju tokom
sušenja smanjite malo pećnicu .
8 . Kad napunite košarice najbolje ih stavite na par sati u hladnjak .
9 . Kako znati dali ste dovoljno i dobro umutili beze masu …
– Beze masa postane sjajna
– Na metlici od miksera , beze masa stoji poput pačjeg kljuna
– Uzmite malo beze mase između dva prsta , protrljajte prste i ako NE osjetite kristal šećer
između prstiju znači da je vaša beze masa gotova
10 . Gustin obavezno treba prosijati kako bi izbjegli grudice .
11 . Pazite da kremu NE umutite previše .

Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti

na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri