Božićni Cheesecake Sticks
Ja sam veliki obožavatelj kolača sa sirom, volim sir u svim kombinacijama. Svaki kolač od sira
je različitog okusa, iako svi imaju isti sastojak, a to je sir. Zato ako ste nekad probali neki
kolač od sira i nije vam se svidio, NE odustajte od njega, jer svaki recept je drugačiji .
SASTOJCI :
ZA TIJESTO :
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
75 g šećera
1 jaje ( M )
200 g hladnog maslaca ili
margarin za kolače
FIL OD SIRA :
3 bjelanjka
3 žumanjka
100 g šećera
500 g sira za kolače
200 g kiselog vrhnja ili mileram ( 25 ili 30 % masnoće )
35 g gustina
korica od jedne naranče
3 žličice narančinog soka
1 žličica začina za medenjake
OSTALI SASTOJCI ZA DEKORACIJU :
1.800 g karamel čokolade ( može i bijela ili mliječna )
80 g bijele čokolade ( može i tamna ili po vašoj želji )
Jestivi šećerni ukrasi po vašem izboru
Štapići za sladoled
Prehrambena boja ( nije obavezna )
OBLOŽITE DNO KALUPA PROMJERA 24 S PAK PAPIROM
PRIPREMA TIJESTA :
1 . u posudu staviti brašno, margarin izrezati na tanke kriške te dodati sve ostale sastojke
koje idu u tijesto, a zatim izraditi meko tijesto ( POGLEDAJ VIDEO ) …
2 . dno kalupa obložiti pak papirom, rubove namazati margarinom , te ga između dva pak
papira izvaljati u krug na 5 mm debljine …
3 . tijesto pomoću pak papira premjestiti u kalup te s prstima oblikovati tijesto uz rubove i
dno kalupa …
4 . upaliti pećnicu na 180 stupnjeva …
STAVITI KALUP U HLADNJAK DOK SE PRIPREMA FIL OD SIRA !!!
1 . u posudu staviti bjelanjke te polako uz stalno miksanje dodavati pomalo šećer …
2 . bjelanjke izraditi u čvrst snijeg …
3 . u drugu posudu dodati sve ostale sastojke te ih dobro izmiksati …
4 . bjelanjke dodavati u smjesu od sira te ih laganim , kružnim pokretima sjediniti s ostatkom
fila …
5 . fil od sira preliti preko tijesta , zatim sve poravnati i višak tijesta uz rubove kalupa odrezati
0.5 cm iznad fila te staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na cca . 60 min …
6 . pečeni kolač ostaviti cca . 15 – 20 minuta u kalupu , zatim ga osloboditi iz kalupa …
OSTAVITI KOLAČ U HLADNJAKU DA SE DOBRO OHLADI !!!
7 . ohlađen kolač izrezati na 16 jednakih dijelova …
8 . u svaki kolač zabosti po jedan štapić od sladoled …
9 . svaki komad kolača odvojiti jedan od drugog te ga staviti da se zamrzne …
DEKORACIJA :
1 . u lonac staviti vodu da prokuhati i izgasiti štednjak …
2 . 2/3 čokolade otopiti nad kuhanom vodom te kad se u potpunosti čokolada otopila skinuti
posudu u kojoj se nalazi otopljena čokolada . Zatim dodati ostalu 1/3 čokolade i pustiti da se
čokolada skroz otopi … ( tak otopiti oboje vrste čokolade )
3 . u jednu užu a duže posude uliti karamel čokolade te umočiti kolač …
4 . kolač malo pridržati kako bi se čokolada ocijedila, a potom odmah stavljati ukrase po želji
dok se čokolada nije stegla …
NAPOMENA I SAVJETI :
Pazite da vas pečeni kolač ne zavara !
Kolač vam je pečen nakon 60 minuta , a na dodir još uvijek se mrda i trese ?
Sasvim je normalno da je kolač i nakon 60 minuta pečenja još uvijek skroz mekan u sredini ,
ali nemojte da vas to zavara .
Izvadite kolač , te kad ga oslobodite nakon 15 – 20 minuta iz kalupa, a zatim ga ostavite da se
u potpunosti ohladi i stegne i hladnjaku .
Ne provjeravajte čačkalicom je li vam je kolač gotov, kako bi izbjegli da uđe zrak u kolač .
Obavezno koristite hladan margarin ili maslac kako vam tijesto tokom izrade ne bi bilo
previše mekano i postalo ljepljivo .
Tijesto ne smijete previše mijesiti , kako se maslac ne bih previše ugrijao te bi vam tijesto
postalo ljepljivo .
U slučaju da vam se desi da ste tijesto previše umijesili , te da vam je ljepljivo samo ga stavite
u hladnjak na cca . 60 – 90 minuta .
Količina karamel čokolade je jako puno ali na kraju će vam ostati blizu 700 g čokolade viska
koju će te opet spremiti i iskoristiti za drugi kolač .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri
