Manje više svi znamo kako se prave palačinke , ali evo za početnike dobro će doći točan omjer sastojaka . Svima nam je poznato kako to ide kad pravimo smjesu za palačinke , dodamo previše brašna pa nam smjesa bude gusta , zatim dodamo mlijeka pa opet bude previše rijetka i tako u nedogled, dok ne pogodimo pravu gustoću , a zatim imamo dvije litre nepotrebne smjese koju trebamo ispeći .
SASTOJCI :
400 g brašna
400 ml mlijeka
400 ml mineralne vode
2 jaja
4 žlice ulja
Prstohvat soli
DODATNI SASTOJCI :
Ulje za mazanje tave ( po potrebi )
POSTUPAK :
1 . u posudu staviti sve sastojke , kratko ih sjediniti pjenjačom te zatim sve izmiksati štapnim mikserom kako bi u potpunosti nestale grudice …
2 . po potrebi tavu za palačinke premazati kistom …
3 . u zagrijanoj tavi peći palačinke s obje strane dok ne poprime lagano zlatnu boju …
4 . tokom pečenja , pečene palačinke prekriti čistom kuhinjskom krpom kako se rubovi ne bi sasušili …
NAPOMENE I SAVJETI :
1 . Ako tokom pečenja nastaju rupice na palačinkama, to znači da je tava prevruća i da treba smanjiti temperaturu .
2 . Tavu je potrebno premazati s malo ulja, količina ovisi o tavi.
3 . Ovaj recept je neutralan pa ga možete koristiti za slane palačinke npr. pohane , punjene gljivama, mljevenim mesom , povrćem itd. … ili za slatke npr. s Nutellom, višnjama , umakom od vanilije, sladoledom itd. …
4 . Ako koristite obični mikser, možete preskočiti postupak s pjenjačom .
5 . Nemojte misliti da je pogreška jer u recept ide 800 ml tekućine, a 400 g brašna – sve je točno, pa nemojte dodavati više brašna .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri
Spekulatius torta
Jedna mala, vrlo simpatična torta, Božićnog okusa i izgleda . Tko voli Spekulatius začin , okus i miris Božića u svom domu, taj će voljeti i ovu mini tortu .
SASTOJCI ZA BISKVIT :
120 g brašna
70 g šećera
2 jaja ( sobne temperature )
100 ml mlijeka ( sobne temperature )
1 žličica praška za pecivo
1 ½ žličica Spekulatius začina
Prstohvat soli
80 g margarina za kolače ili maslaca ( sobne temperature )
VOĆNI DIO :
300 g višanja ( iz staklenke )
200 ml soka od višanja ( iz staklenke )
1 puding od vanilije
1 vanilije šećer
2 žlice šećera
2 g cimeta
50 g margarina za kolače ( ili maslaca )
BIJELA KREMA :
250 g Quark ili Topfen ( 20 % )
300 g krem sira za kolače ( ili Philadelphia )
5 lista želatine
70 g šećera
1 vanilije šećer
200 ml slatkog vrhnja
GANACHE :
100 g bijele čokolade
30 ml slatkog vrhnja
DODATNO :
10 korneta
zelena prehrambena boja
kokos
termostabilni šećer u prahu
razni sitni, šećerni ukrasi
POSTUPAK ZA BISKVIT :
1 . u posudu staviti šećer , sol i margarin te sve dobro umutiti kako bi se dobila bijela smjesa .
Zatim dodavati jedno po jedno jaje pa sve dobro izmiksati …
2 . u brašno dodati prašak za pecivo i Spekulatius začine te sve izmiješati …
3 . u umućena jaja dodavati naizmjenice brašno i mlijeko te sve dobro umutiti …
4 . dno kalupa obložiti pak papirom, a rubove namazati margarinom …
5 . u kalup promjera 18 cm izliti biskvit te ga staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva cca . 20 – 25 minuta …
6 . pečeni biskvit ostaviti 5 minuta u kalupu te ga onda osloboditi iz kalupa …
7 . biskvit staviti na rešetku da se u potpunosti ohladi …
U MEĐUVREMENU PRIPREMITI VOĆNI DIO !!!
POSTUPAK ZA VOĆNI DIO :
1 . puding razmutiti u malo soka od višanja …
2 . u lončić staviti višnje , preostali sok , šećer , šećer vaniliju i cimet te pustiti da prokuha .
Kad prokuha, dodati razmućeni puding te kuhati samo kratko da se sve dobro zgusne …
3 . odmah dodati margarin te sve dobro izmiješati …
4 . ostaviti fil da se ohladi …
KAD SE BISKVIT I VOĆNI FIL OHLADE MOŽETE KRENUTI U IZRADU BIJELE KREME !!!
POSTUPAK ZA BIJELU KREMU :
1 . želatinu namočiti u hladnu vodu …
2 . u posudu staviti Quark , krem sir za kolače , šećer i šećer vaniliju te sve dobro izmiksati …
3 . želatinu otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u posudi na štednjaku …
4 . u otopljenu želatinu dodati jednu do dvije žličice kreme te ju dobro izmiješati …
5 . želatinu sad dodati u kremu i sve dobro izmiksati …
6 . dok miksate, dodavati u tankom mlazu slatko vrhnje te sve umutiti ( pazite da kremu ne umutite previše ) …
IZRADA TORTE :
1 . biskvit položiti na tanjur za posluživanje torti …
2 . oko biskvita staviti obruč promjera 20 cm …
3 . na biskvit staviti pola bijele kreme …
4 . na bijelu kremu staviti crveni fil od višanja, ali ostaviti slobodan prostor cca. jedan prst od ruba (POGLEDAJ VIDEO ) …
5 . ostatak bijele kreme staviti lagano na crveni fil, zatim pažljivo premazati i poravnati kremu …
6 . tortu staviti u hladnjak preko noći …
DEKORACIJA :
1 . prokuhati slatko vrhnje te ga preliti preko sitno izrezane čokolade . Ganache prekriti tanjurićem na cca . 5 minuta . Ganache dobro izmiješati da nema grudica …
2 . kornete kuhinjskim skalpelom skratiti na razne veličine …
3 . u ganache dodati zelenu boju te izmješati …
4 . kornete premazati ganacheom, neke od njih posuti kokosom, a neke perlicama ili zvjezdicama …
5 . gotove kornete položiti u hladnjak da se ganache stegne …
6 . pred posluživanje torte poredati borove od korneta na tortu, a između borova posuti termostabilni šećer da izgleda kao snijeg …
NAPOMENA I SAVJETI :
1 . Umjesto Ganache možete otopiti samo bijelu čokoladu na pari .
2 . Ako nemate termostabilni šećer u prahu, ni slučajno nemojte koristiti obični šećer u prahu, jer će se on vrlo brzo početi otapati na torti te će izgledati kao da ste tortu poprskali vodom .
3 . Umjesto termostabilnog šećera možete koristiti kokos, kako bi izgledao kao snijeg na torti .
4 . Ako želite možete nožem poravnati ohlađeni biskvit te ga onda premazati kremama .
5 . Dekorirajte tortu pred posluživanje .
6 . Ganache ili otopljenu čokoladu ohladite na cca . 29 stupnjeva, kako se ukrasi s čokolade ne bi slijevali niz kornete.
7 . Umjesto krem sira za kolače može vam poslužiti mliječni namaz .
8 . Ako vam se Ganache ne otopi dovoljno, stavite ga na kratko u mikrovalnu pećnicu .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri
Božićni kolačići ( Božićna štola – kolačići )
Božićni kruh , Božićna štola , Božićni kolač – gdje god pogledan vidim drugi naziv i zaista ne znam kako bih ovaj naziv točno prevela . Meni osobno je ovo Weihnachtsstollen i premda mi ga je teško točno prevesti, znate na što mislim . Božićna štola je inače u obliku kruha , mirisna , slatka i vrlo aromatična . Ovaj put sam Božićnu štolu za vas pripremila u malo drugačijem obliku , poput kolačića što su u dva zalogaja nestala .
SASTOJCI ZA TIJESTO :
450 g brašna
125 ml mlijeka
2 paketića šećer vanilije
200 g margarina za kolače ili maslaca ( sobne temperature )
2 g soli
1 svježi kvasac ( 40 g )
50 g šećera
1 žličica Amaretta ( može i bezalkoholni Amaretto )
150 g badema ( sitno isjeckanih )
75 g brusnice ( koja se namoči u mlijeku na par sati )
75 g grožđica ( koje se namoče u mlijeku na par sati )
200 g kandiranog voća ( sitno isjeckanog )
Korica jednog limuna
Korica jedne naranče
Sok od pola limuna
DODATNI SASTOJCI :
200 g margarina za kolače ili maslaca ( otopljenog )
Šećer u prahu ( za posipanje kolačića )
POSTUPAK :
1 . u toplom mlijeku razmutiti 1 – 2 žlice šećera s kvascem te ostaviti sa strane da se kvasac aktivira …
2 . grožđice i brusnicu procijediti u sito te je onda dobro rukama ocijediti …
3 . kad se kvasac aktivirao u brašno dodati sve sastojke za tijesto …
4 . izraditi tijesto koje je pomalo ljepljivo ( ne dodavati više brašna ) …
5 . radnu površinu malo nauljiti te tijesto oblikovati u loptu …
6 . posudu premazati s vrlo malo ulja , samo toliko da se tijesto ne zalijepi za posudu te ostaviti da se tijesto udvostruči na toplom mjestu …
7 . veliki pleh za pečenje obložiti pak papirom …
8 . pomoću dvije žice ili mini žličicom za sladoled stavljati tijesto na pak papir …
9 . ostavite malo razmaka između kolačića, kako se tokom pečenja ne bi spojili …
10 . kolačići idu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 175 stupnjeva, cca . 13 – 16 minuta ovisno o pećnici…
11 . kolačići su gotovi kad poprime laganu zlatnu boju …
12 . svaki kolačić umočiti u rastopljen margarin te ih staviti na rešetku, kako bi se kolačići ocijedili od viška masnoće, a zatim ih obilno posuti šećerom u prahu …
13 . ostaviti kolačiće da se u potpunosti ohlade …
NAPOMENA I SAVJETI :
1 . Umjesto šećera u prahu možete koristiti termostabilni šećer koji se ne topi na kolačićima , te je manje sladak od običnog šećera u prahu .
2 . Pazite da vam kolačići budu poprilično jednake veličine, kako bi se jednako i ispekli .
3 . Grožđice i brusnicu obavezno namočite na par sati u mlijeko, kako tokom pečenja ne bi izgorjeli .
4 . Kolačiće spremiti u kutiju za kekse, a najbolje ih je ostaviti nekoliko dana da odstoje, kako bi se svi sastojci sljubili .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri
Mini uštipci
Svima su nam dobro poznati uštipci , koje rado jedemo uz neku dobru mezu ili za doručak .
Jako je bitno da uštipci nisu tanki poput američkih palačinki te da nisu žilavi .
Ovi uštipci su mekani i prozračni . Uštipci bi trebali imati bijeli rub poput krafni .
SASTOJCI :
3 jaja
600 g brašna
1 prašak za pecivo
8 g soli ( vrhom puna žličica )
450 g čvrstog jogurta
Ulje ( za prženje )
POSTUPAK :
1 . sve sastojke osim ulja staviti u posudu i dobro umutiti da nestanu grudice …
2 . žlicom ili mini žličicom za sladoled stavljati tijesto u vruće ulje ( POGLEDAJ VIDEO ) …
3 . uštipke peći na srednje jakoj vatri s obje strane …
4 . pečene uštipke vaditi na kuhinjski papir kako bi se ocijedili od viška ulja …
NAPOMENA I SAVJETI :
1 . Ulje se zagrijava na srednjoj temperaturi na kojoj će se uštipci i peći .
2 . Ako ulje nije dovoljno zagrijano, uštipci neće narasti te će biti žilavi .
3 . Kad vadite uštipke žlicom u ulje, nemojte ih ravnati , nego ih samo istresite žlicom na jednu hrpicu
4 . Najbolje ih je jesti dok su vrući ili topli .
5 . Ako vam ostane koji uštipak, spremite ga u odgovarajuću posudu da nema zraka .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri
