Kolač od sira s makom
Ja sam veliki obožavatelj kolača sa sirom, volim sir u svim kombinacijama. Svaki kolač od sira je različitog okusa, iako svi imaju isti sastojak, a to je sir. Zato ako ste nekad probali neki kolač od sira i nije vam se svidio, NE odustajte od njega, jer svaki recept je drugačiji .
SASTOJCI :
ZA TIJESTO :
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
75 g šećera
1 jaje ( M )
200 g hladnog maslaca ili
margarin za kolače
FIL OD MAKA :
120 ml mlijeka
40 g maslaca ili margarina za kolače
40 g šećera
Limunove korice od jednog limuna
200 g mljevenog maka
FIL OD SIRA :
2 bjelanjka
2 žumanjka
100 g šećera
500 g sira za kolače
200 g kiselog vrhnja ( 25 ili 30 % masnoće )
3 žlice gustina ( 30 g )
limunova korica od jednog limuna
3 žličice limunovog soka
prstohvat soli
PRIPREMA FILA OD MAKA :
1 . u manju posudu staviti mlijeko, šećer, margarin i limunovu koricu da prokuha , kad mlijeko prokuha maknuti ga sa štednjaka te umiješati mak. Ostaviti fil da se skoro u potpunosti ohladi …
PRIPREMA TIJESTA :
1 . u posudu staviti brašno, margarin izrezati na tanke kriške te dodati sve ostale sastojke koje idu u tijesto a zatim izraditi meko tijesto ( POGLEDAJ VIDEO ) …
2 . dno kalupa obložiti pak papirom, rubove namazati margarinom , staviti tijesto u kalup te ga rukama raširiti po kalupu skroz gore do rubova …
3 . preko tijesta namazati ravnomjerno fil od maka te ga lijepo poravnati žlicom ili rukom …
STAVITI KALUP U HLADNJAK DOK SE PRIPREMA FIL OD SIRA !!!
1 . u posudu staviti bjelanjke i sol te polako uz stalno miksanje dodavati pomalo šećer …
2 . bjelanjke izraditi u čvrst snijeg …
3 . u drugu posudu dodati sve ostale sastojke te ih dobro izmiksati …
4 . bjelanjke dodavati u žutu smjesu te ih laganim , kružnim pokretima sjediniti s ostatkom fila …
5 . fil od sira preliti preko maka , zatim sve poravnati , te staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na cca . 60 min …
6 . pečeni kolač ostaviti cca . 15 – 20 minuta u kalupu , zatim ga osloboditi iz kalupa , te ga posuti šećerom u prahu …
OSTAVITI KOLAČ U HLADNJAKU DA SE DOBRO OHLADI !!!
NAPOMENA I SAVJETI :
Pazite da vas pečeni kolač ne zavara !
Kolač vam je pečen nakon 60 minuta , a na dodir još uvijek se mrda i trese ?
Sasvim je normalno da je kolač i nakon 60 minuta pečenja još uvijek skroz mekan u sredini , ali nemojte da vas to zavara .
Izvadite kolač , te kad ga oslobodite nakon 15 – 20 minuta iz kalupa, a zatim ga ostavite da se u potpunosti ohladi i stegne i hladnjaku .
Ne provjeravajte čačkalicom je li vam je kolač gotov, kako bi izbjegli da uđe zrak u kolač .
Obavezno koristite hladan margarin ili maslac kako vam tijesto tokom izrade ne bi bilo previše mekano i postalo ljepljivo .
Tijesto ne smijete previše mijesiti , kako se maslac ne bih previše ugrijao te bi vam tijesto postalo ljepljivo .
U slučaju da vam se desi da ste tijesto previše umijesili , te da vam je ljepljivo samo ga stavite u hladnjak na cca . 60 – 90 minuta .
Ako tijesto želite valjati oklagijom, stavite ga između dva pak papira .
Umjesto šećera u prahu možete koristiti termostabilni dekorativni šećer koji vam se neće istopiti na kolaču i nestati kao obični šećer u prahu .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri