Domaći sir
Ovaj sir se vrlo brzo i jednostavno priprema . Ako nemate domaće mlijeko, to zaista nije ni bitno , jer se i s kupovnim mlijekom napravi izuzetno ukusan sir .
SASTOJCI :
2 l mlijeka ( najmanje 3,8 % masnoće )
400 g kiselog vrhnja ( najmanje 20 % masnoće )
2 žličice soli
4 jaja
PRIPREMA :
1 . kiselo vrhnje i jaja dobro razmutiti …
2 . mlijeko i sol staviti da prokuha …
3 . čim mlijeko prokuha dodati uz stalno miješanje mješavinu jaja i vrhnja , te nastaviti miješati još
cca . 30 sekundi …
4 . kad mlijeko ponovo prokuha treba smanjiti temperaturu ( kod mene na štednjaku najveća je temperatura na br. 9 te je ja smanjim na br. 6 ) …
5 . sad samo treba paziti da mlijeko ne iskipi , te da i dalje stalno kuha …
6 . žlicom povremeno promiješati površinu mlijeka , te nastaviti kuhati cca . 15 – 20 minuta …
7 . tokom kuhanja možete zapaziti da se mliječni proteini odvajaju od sirutke , te se prave grudice …
8 . dok se mlijeko kuha stavite cijedilo u sudoper , te vlažnu gazu preko cijedila …
9 . sadržaj iz lonca procijediti kroz gazu , žlicom pritisnuti sir , te rukama zategnuti gazu što jače da sva sirutka izađe iz sira ( PAZITE VRLO JE VRUĆE ) …
10 . sir ostaviti u gazi cca . 3 sata kako bi se ohladio …
NAPOMENE I SAVJETI :
Sirutku ne trebate bacati , možete je posoliti, ohladiti i ostaviti sir u sirutki, tako će ostati duže svjež .
Ako ga ne želite držati u sirutki, možete prokuhati vodu , posoliti je te je ostaviti da se ohladi, pa sir možete držati u slanoj vodi .
Na 1 l tekućine ide 60 g soli, pa ovisno o posudi i veličini sira pripremite tekućinu po potrebi .
Sir nije obavezno držati u slanoj vodi ili sirutki .
Ako želite aromatizirani sir, stavite začin koji želite odmah skupa sa soli u mlijeko, kako bi sir poprimio okus začina .
Možete koristiti dimljenu papriku , čili , kurkumu , papar , vlasac , origano itd. …
Ako želite praviti sir sa sitno sjeckanim orasima , orahe ubacite u lonac 3 – 5 minuta pred sam kraj kuhanja.
Ako želite sir s maslinama , masline dodajte tek na samom kraju kuhanja, te odmah procijedite sir u gazu .
Bitno je da gaza bude čista , sterilna , te da se ne osjeti miris omekšivača ili praška .
Ako vam se sviđaju recepti sa mog bloga možete se besplatno preplatiti
na moj YouTube kanal … hvala na povjerenju vaša Meri